Turecka herbata: jak parzyć ją w çaydanlıku
Turecką herbatę parzy się w dwóch czajnikach postawionych jeden na drugim. Mocny napar z górnego rozcieńcza się wodą z dolnego, każdemu tak, jak lubi.
1 minuta czytania. Aktualizacja: .
Çaydanlık, czyli dwa czajniki
W dolnym, większym czajniku gotuje się woda. Na nim stoi mały czajnik z liśćmi herbaty. Para z dołu ogrzewa górę, więc napar parzy się powoli i długo nie stygnie.
Jak parzyć
Na czterech pijących potrzeba mniej więcej czterech łyżek herbaty:
- Zagotuj wodę w dolnym czajniku.
- Wsyp herbatę do górnego i zalej ją odrobiną wrzątku.
- Postaw górny czajnik na dolnym, dolej do niego wrzątku i zmniejsz ogień.
- Parz 10 do 15 minut, aż liście opadną na dno.
Mocna czy jasna
Do szklanki w kształcie tulipana nalewa się najpierw napar, potem wrzątek. Mniej wody daje herbatę mocną i ciemną, po turecku koyu. Więcej wody daje herbatę jasną, açık.
Pije się ją bez mleka, często z kostką cukru. Większość tureckiej herbaty rośnie w okolicach Rize, nad Morzem Czarnym.
Pytania
- Czy można parzyć ją w zwykłym czajniku?
- Można zaparzyć mocny napar w małym dzbanku i rozcieńczać go wrzątkiem. Çaydanlık pozwala jednak trzymać napar ciepły przez całą rozmowę.
- Dlaczego szklanka, a nie filiżanka?
- W szklance widać kolor, a po kolorze ocenia się, czy herbata jest mocna, czy jasna. Wąska talia szklanki pozwala też trzymać ją za brzeg, kiedy jest gorąca.